Latte: Τα πιο βασικά ποτά του σύγχρονου Coffee Shop

Το Latte είναι πάντα περιζήτητο από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο λόγω της λεπτής γεύσης και της κρεμώδους γεύσης του. Από τα 400 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε μέρα, τα εκατομμύρια είναι παραλλαγές του Latte - έχει γίνει πραγματικά ένα από τα βασικά ποτά του σύγχρονου καφέ. Ωστόσο, με αυτό που λέγεται, πολλοί δεν γνωρίζουν πραγματικά τι είναι το Latte ή το λεγόμενο "Latte Art", καθώς και η προέλευση και η ιστορία του.

Τι είναι το Latte;

Ο latte είναι πιο σωστά γνωστός ως"Caffè Latte", ένας καφές γάλακτος που αποτελείται από ένα ή δύο σφηνάκια εσπρέσο, πολύ γάλα στον ατμό και ένα τελευταίο, λεπτό στρώμα μπροστινού γάλακτος από πάνω - Όλα αυτά τα στοιχεία δημιουργούν μια κρεμώδη, βελούδινη υφή που συνδυάζεται καλά με τον έντονα συμπυκνωμένο και γευστικό εσπρέσο με μια αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση. Το latte μπορεί μερικές φορές να αναφέρεται ως"Wet Cappuccino". Θυμηθείτε: σε αληθινά ιταλικά καφενεία, παραγγέλνετε"Latte" θα σας πάρει κυριολεκτικά μόνο ένα ποτήρι γάλα στον ατμό.

Με τα χρόνια, οι παραλλαγές του Latte έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα. Για παράδειγμα, σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν γλυκά σιρόπια σε διάφορες γεύσεις, όπως βανίλια, καραμέλα και σοκολάτα. για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή έχουν άλλες διατροφικές ανάγκες, το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγιας και το γάλα βρώμης είναι επίσης τέλειες εναλλακτικές λύσεις. Το Iced Latte είναι επίσης το αγαπημένο πολλών ανθρώπων. Αποτελείται από εσπρέσο και παγωμένο γάλα περιχυμένο σε πάγο, με πιο δυνατή και πιο σκούρα γεύση.

Fanz George Kolschitsky: Ο πρώτος που ανακατεύει καφέ και γάλα

Ο καφές και το γάλα αποτελούν μέρος της ευρωπαϊκής κουζίνας από τον 17ο αιώνα. Ο πρώτος που ανακατεύει τα ασπρόμαυρα ποτά είναι ο Βιεννέζος Fanz George Kolschitsky. Στις 13 Αυγούστου 1683, κατά την πέμπτη εβδομάδα της πολιορκίας της Βιέννης από τον μεγάλο τουρκικό στρατό, ο Kolschitsky κλήθηκε να εκτελέσει μια μυστική αποστολή για τον διοικητή της άμυνας της πόλης, κόμη Stahremberg – έπρεπε να περάσει από το στρατόπεδο των εισβολέων απαρατήρητος και στείλτε μια έκκληση για βοήθεια. Επιτέλους, ο Kolschitsky ολοκλήρωσε το έργο με επιτυχία και ανταμείφθηκε ένα σπίτι, ένα ωραίο χρηματικό ποσό και, αυτό που ήθελε περισσότερο, δεκάδες σακιά κόκκους καφέ που άφησαν τα οθωμανικά στρατεύματα. Άνοιξε το πρώτο καφέ Blue Bottle στη Βιέννη. Στην αρχή, η δουλειά της καφετέριας' δεν ήταν καλή, γιατί στους Ευρωπαίους δεν άρεσε να πίνουν κατακάθι καφέ όπως οι Τούρκοι. Έτσι ο Kolschitsky άλλαξε τη συνταγή, φιλτράρισε τα κατακάθια του καφέ και πρόσθεσε πολύ γάλα, που είναι η αρχική έκδοση του"Latte" καφέ που βρίσκεται συνήθως στα καφέ σήμερα.

Η εφεύρεση και η δημοτικότητα του Latte

Ο όρος "caffè e latte" χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον William Dean Howells στο δοκίμιό του "Italian Journeys" το 1867. Αν και έχει ιταλικό όνομα, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μεταξωτό ρόφημα επινοήθηκε από τον Lino Meiorin τη δεκαετία του 1950 στο Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια. - ο παραδοσιακός καπουτσίνο ήταν πολύ δυνατός για τους Αμερικανούς, έτσι προστέθηκε περισσότερο γάλα στον ατμό.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980, ο Latte έφτασε στο απόγειο της δημοτικότητας στο Σιάτλ, όπου ο αριθμός των καφέ ανά άτομο ήταν 10 φορές ο εθνικός μέσος όρος. Η πόλη συχνά αναγγέλθηκε ως η πρωτεύουσα του καφέ λόγω της σχέσης της με τα Starbucks. Δεν αποτελεί έκπληξη, αυτή η εξάπλωση από ακτή σε ακτή τα επόμενα χρόνια, καθιερώνοντας μια εθνική εμμονή με το Latte.

Τι είναι το Latte Art;

Μέρος της δημοτικότητας του Latte μπορεί να προέρχεται από την εφεύρεση του Latte Art από baristas του καφέ. Διάφορα σχήματα και μοτίβα, συμπεριλαμβανομένων σχεδίων όπως δέντρα, καρδιές και λουλούδια, σχεδιάζονται από τον τρόπο που χύνεται το βρασμένο γάλα και ο αφρός στον ατμό στο ρόφημα.

Ο καφές μετατράπηκε για πρώτη φορά σε εικαστική τέχνη πριν από μερικές δεκαετίες στην Ιταλία, τη γενέτειρα των δημοφιλών ροφημάτων εσπρέσο με βάση το γάλα, αλλά τα εύσημα για την επικράτηση του Latte Art ανήκουν στα καφενεία των ΗΠΑ. Εδώ πρέπει να αναφέρουμε ένα άτομο - τον David Schomer. Δημιούργησε διαδοχικά το μοτίβο της καρδιάς και της ροζέτας και έκανε δημοφιλή το Latte Art στο μάθημά του"Caffe Latte Art". Στη δεκαετία του 2000, το Latte Art έφτασε επίσης στην Αυστραλία και στις σκανδιναβικές χώρες. Σήμερα, η μεγαλύτερη έκρηξη σημειώνεται στην Ασία.

Η Latte Art απαιτεί πρώτα την παραγωγή εσπρέσο με κρέμα και μικροαφρό και, στη συνέχεια, συνδυασμό αυτών για την παραγωγή Latte Art. Πριν προστεθεί το γάλα, το σφηνάκι εσπρέσο πρέπει να έχει μια κρεμώδη καφέ επιφάνεια, ένα γαλάκτωμα γνωστό ως κρέμα. Καθώς ο λευκός αφρός από το γάλα ανεβαίνει για να συναντήσει την κόκκινη/καφέ επιφάνεια του πλάνου, δημιουργείται μια αντίθεση και αναδεικνύεται το σχέδιο. Καθώς χύνεται το γάλα, ο αφρός διαχωρίζεται από το υγρό και ανεβαίνει στην κορυφή. Εάν το σφηνάκι γάλακτος και εσπρέσο είναι"ακριβώς το σωστό", και η κανάτα μετακινηθεί κατά τη διάρκεια της έκχυσης, ο αφρός θα ανέβει για να δημιουργήσει ένα σχέδιο στην επιφάνεια. Εναλλακτικά, ένα σχέδιο μπορεί να χαραχτεί με ένα ραβδί μετά την έκχυση του γάλακτος και όχι κατά τη διάρκεια της έκχυσης.